遇见酱香,再无他香

2020/05

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爱酒的朋友一定会遇到过,同一个品牌的酱香酒在不同时候、不同地方喝味道会不一样。恭喜你,你喝到了正宗传统工艺好酱香酒。

据专业研究,大曲酱香酒的风味物质达到1000多种,最神奇的是:到现在还找不到它的“主体香”,就是到底什麽成份在主导或影响它的香味物质。这不止在中国白酒里独一无二,世界酿酒业也是绝无仅有的!

“无招胜有招”。所以你心情不同会品出酱香酒不同的味道:那就是你想要品到的味道!心情不好时会呈现苦涩味;身心愉悦时会是醇甜之味。这不正是人生百味吗?这也是品味酱香酒之妙,正所谓“一花一世界,一杯一乾坤”!

那它又为何称为“酱香”呢?

1963年,茅台酒厂副厂长李兴发大师发现了酱香酒的“酱香”、“醇甜香”、“窖底香”三种典型酒体而命名“酱香型”,以区别于当时的其他“三大香型”白酒。并不是它是一种“酱香”。以三种典型酒体,不同等级,7轮次酒调酒,再加上老酒点缀“激发”等一系列复杂、长时间的融合,酱香酒的风味物质达到空前的丰富复杂。经由工匠们的精心“以酒调酒”又让它协调包容、层次分明。你若细细品味,幽雅细腻,酱香醇厚,回味无穷!

酱香酒由于茅台镇独一无二的自然条件、酿酒材料,形成了“独步酒林”的“12987”传统工艺。整个生产过程由丰富的天然微生物群参与,最后出酒为“高温接酒低度入库”,再经以酒调酒后自然形成稳定的53度。不用加水降度也不需要任何外来添加物。存储过程中用陶罐的目的是继续弃害及老熟,不像很多西方名酒用木桶萃取、交换风味物质。所以酱香酒被称为“世界酿酒皇冠上的明珠”是有科学逻辑的!所以你喝酱香酒时品味的是世界独一无二的“天香”:大自然万物之香在与你身体对话、交流。它是茅台镇千年传承下来“循天道、顺天理”的酿造技艺得到大自然的天然馈赠!世上没有任何味道可以超越大自然之香:“遇见酱香,在无他香“!