酱酒文化之旅

2020/05

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茅台镇地处黔北赤水河畔西岸

东经106°22ˊ北纬27°51ˊ

地域海拔高度420-550m

地区年平均气温18.5℃

平均降雨量约1088mm

河谷地带地层三系沉积岩

紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩

依山傍赤水地处河谷风速小

特定地理大气环境

茅台镇以千年酿造工艺传承

造就核心产区酱酒这传世佳酿

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赤水河是长江上游的一级支流

生态河、美景河、美酒河、英雄河美称

二三月份的河水赤红

波浪汹涌尤为壮观

五月后水资清澈见底

两季水质反差

与所属地貌环境密切相关

赤水丹霞列入世界自然遗产

 

据传远古大禹时代

赤水河的土著居民已善酿酒

茅台酱酒始于秦汉

成熟于唐宋精炼于明清

而尊贵于当代

传统纯正坤沙酿造工艺

一年一酿制周期

端午踩曲重阳投料

九次蒸煮捌八次发酵柒七次取酒

高温制曲/高温堆积/高温摘酒

基酒生产周期长/大曲贮存时间长/茅台酒基酒酒龄长

三高三长形成酱香型白酒独特酿造风格

时经分型勾调

陶坛窖藏五年后方启品享


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勾兑出一杯色、香、味均符合标准的茅台酒

要用一百多种单体酒调配

勾兑时绝不准添加任何其他物质

包括香味物质和水

全凭酿酒大师的资历经验

以飞天茅台品鉴标准

酱香突出幽雅细腻

酒体醇厚回味悠长

空杯留香持久

酒味呈酱沉窖底而醇甜香

足以让人对不同工厂不同年份的酱酒

垂涎三尺


酒博物馆里系统地展示

酒文化发展历程

茅台酱香酒的前世今生

历代文人墨客对酒的情怀书写

最为吸引的要数

茅台酒纪念版陈列墙

视觉感让人叹为观止